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餐飲業(yè)如何確保蔬菜新鮮?蔬菜保鮮機(jī)

作者:CEO 時間:2023-01-26

信息摘要:餐飲業(yè)如何確保蔬菜新鮮?蔬菜保鮮機(jī):蔬菜是新鮮的好吃,口感脆嫩,營養(yǎng)豐富,我國的吃貨們恨不得自家廚房后面就是菜地,直接從菜地里采摘下來的瓜果蔬菜,炒熟了吃,味道別提有多好了。不過這也就是農(nóng)村里面有這樣的可能,城市里的人那是想都不要想,了不起在陽臺上種幾顆蔥,下面條的時候可以掐來用。

餐飲業(yè)如何確保蔬菜新鮮?蔬菜保鮮機(jī)

餐飲業(yè)如何確保蔬菜新鮮?蔬菜保鮮機(jī)

  餐飲業(yè)如何確保蔬菜新鮮?蔬菜保鮮機(jī):蔬菜是新鮮的好吃,口感脆嫩,營養(yǎng)豐富,我國的吃貨們恨不得自家廚房后面就是菜地,直接從菜地里采摘下來的瓜果蔬菜,炒熟了吃,味道別提有多好了。不過這也就是農(nóng)村里面有這樣的可能,城市里的人那是想都不要想,了不起在陽臺上種幾顆蔥,下面條的時候可以掐來用。

  因?yàn)閷π迈r蔬菜的執(zhí)著,所以每天早上菜市場是人來人往的,要比下午要熱鬧很多,因?yàn)樵缟系氖卟吮容^新鮮,下午很多蔬菜會蔫了,特別是帶葉菜,不管是夏天還是冬天,上午跟下午基本上是兩個樣子,上午水靈靈的,下午就有氣沒力,菜葉耷拉著,看了就不想買。這是因?yàn)殡S著時間的流失,蔬菜體內(nèi)的水分在呼吸以及外部風(fēng)吹高溫的影響下,會慢慢消失,于是就變得不新鮮了。

  菜販子對付這種情況,采用的淋水的方法來保鮮,具備一定的效果,畢竟蔬菜干枯的主要原因就是失水,不過不能一直淋水,淋水多了是會導(dǎo)致蔬菜腐爛的,因?yàn)樗痔啵瑢?dǎo)致蔬菜細(xì)胞壁破裂,于是蔬菜的呼吸作用停止,被微生物侵入,就會因此腐爛。對于個人家庭來說,只要勤快一點(diǎn),天天去菜市場,慢慢的挑選,總能買到新鮮的蔬菜,但是對于餐飲業(yè)來說,該怎么保證蔬菜新鮮呢?

  家庭一天需要的蔬菜數(shù)量較少,但是餐飲業(yè)就不同了,需要的數(shù)量很大,一些大型酒店甚至?xí)iT的冷庫來存放自己每天需要的食材。有人會說了,這不是有冷庫保鮮嗎?問題是,你總不能等顧客點(diǎn)好菜在去冷庫拿蔬菜吧?因此酒店會根據(jù)菜單需要,把蔬菜提前準(zhǔn)備好,只有這樣才才能快速上菜,要不然,做一個炒青菜都需要半個小時,這樣的上菜速度,是不會有人來的。

  小編說的保鮮,就是針對這個已經(jīng)準(zhǔn)備好的蔬菜的保鮮,要知道這個問題可是餐飲業(yè)的老大難,不少酒店飯館每天都會倒掉或者是處理一大批不新鮮的蔬菜,當(dāng)然了也有不處理的,這樣的后果就是生意會慢慢下降,到最后就關(guān)門了,因?yàn)轭櫩投际怯袛?shù)的,吃到一次不新鮮的菜肴不會說什么,要是接二連三的吃到不新鮮的菜肴,那么就說明這酒店的經(jīng)營者有問題,一旦酒店沒有回頭客,還能經(jīng)營的下去嗎?

  那么該怎么保鮮呢?特別是像自助餐廳跟自助火鍋店這樣的餐飲業(yè),它們的蔬菜都是擺放在展示柜上的,新鮮不新鮮是一眼就可以看得到的。在此向大家介紹安詩曼生產(chǎn)的蔬菜保鮮機(jī),它是采用超聲波高頻振蕩的原理,可以將水霧化后噴灑到蔬菜的表面,這樣就可以很好的鎖住蔬菜的水分,從而達(dá)到均勻加濕保鮮的目的,對于其他保鮮設(shè)備來說,具有霧化顆粒細(xì)、使用能耗低、霧化能效高,加濕速度快的顯著優(yōu)勢,可以解決常溫下自助餐廳跟自助火鍋店這種餐飲行業(yè)的蔬菜保鮮的難題。

  

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