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如何更好的儲藏紅酒

作者:CEO 時間:2022-11-29

信息摘要:響葡萄酒儲存的主要要素有四個,即溫度、濕度、光線、振動。其中溫度和濕度在儲存中最為重要。溫度過高,會嚴重影響葡萄酒的口感,使它變得粗糙,味道失去平衡感;濕度偏大,容易使葡萄酒瓶的軟木塞產生霉菌,導致木塞腐化,并將霉味傳導到酒液當中。夏季高溫且多雨,空氣

如何更好的儲藏紅酒

如何更好的儲藏紅酒

  響葡萄酒儲存的主要要素有四個,即溫度、濕度、光線、振動。其中溫度和濕度在儲存中最為重要。溫度過高,會嚴重影響葡萄酒的口感,使它變得粗糙,味道失去平衡感;濕度偏大,容易使葡萄酒瓶的軟木塞產生霉菌,導致木塞腐化,并將霉味傳導到酒液當中。

  夏季高溫且多雨,空氣濕度比較大,因此夏季儲酒是最重要、最應該小心保存的季節。

  炎熱潮濕的夏季的確很考驗葡萄酒的保存。我認為,葡萄酒的存儲要注意溫度、濕度、光照、異味、震動、平放這六個要點。

  第一,要有適宜的溫度,不能忽冷忽熱,切忌不能保存在鍋爐或廚房灶具附近;第二,濕度維持在65%-75%左右,這個濕度可以保證葡萄酒瓶口的木塞處于最佳狀態,不會因為太干而收縮,導致瓶口滲漏氣使酒氧化,也不會因濕度過高使瓶標受損;第三,避光保存,尤其是避免日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射,在儲酒的地方如有照明需要,可用柔和的漫射燈;第四,藏酒環境的氣味也至關重要,當儲存葡萄酒的環境空氣渾濁、糟糕的時候,瓶中的葡萄酒同樣會受到影響,因此要保持儲存場所的通風換氣;第五,避免震動或晃動,不要保存在靠近地鐵線路或經常開動大型機器附近的地方;第六,保持平放,這是為了使酒液面與木塞相接觸,起到保持木塞濕潤膨脹,從而嚴密封緊瓶口的作用。

  除了傳統的對溫度、濕度以及其他要點的把控,更要注重其他細節。最近國內不少地區都出現了暴雨天氣,所以排水措施很重要,尤其是一些地下酒窖,不僅需要非常專業的排水系統,其地面和墻壁的防水至少要做三層,存儲柜也應當加高與地面的距離,因為存儲柜如果緊挨地面,會增加出霉的幾率,對葡萄酒的品質影響很大。

  每天都要清理存儲室的每個角落,保持存儲環境的潔凈;另外,存儲室內必須放置溫度計和濕度計,每天對數值進行觀測,若溫度偏高,則要開空調將溫度盡量維持在20℃以下,天氣炎熱的南方地區,室內溫度可以保持在26℃以下;若濕度偏大,就要使用除濕機,濕度盡量保持在70%左右。安詩曼酒窖恒溫恒濕機采用國際品牌高效壓縮機,性能運行平穩,耐力更持久,滿足酒窖全天候第溫恒濕要求。

  

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