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米粉掛面的烘干流程和高效烘干方式

作者:CEO 時間:2023-01-08

信息摘要:粉面與米飯占據(jù)了人們?nèi)粘I钪魇?0%以上的份額,想要吃到一碗美味的米線和掛面,不僅在煮的過程中需要用心,生產(chǎn)過程也相當重要。怎樣保證粉面在烘干過程中不變色、不斷裂、干燥均勻又節(jié)能環(huán)保?掛面的烘干過程可分為4個步驟:冷風定條【溫度20~25℃,濕度55~65%RH】:此步驟采用常溫通風的方式,加強空氣的流動,以大量的干燥空氣帶走掛面表面的水分,使掛面的形狀初...

米粉掛面的烘干流程和高效烘干方式

米粉掛面的烘干流程和高效烘干方式

  粉面與米飯占據(jù)了人們?nèi)粘I钪魇?0%以上的份額,想要吃到一碗美味的米線和掛面,不僅在煮的過程中需要用心,生產(chǎn)過程也相當重要。怎樣保證粉面在烘干過程中不變色、不斷裂、干燥均勻又節(jié)能環(huán)保?

  掛面的烘干過程可分為4個步驟:

  冷風定條【溫度20~25℃,濕度55~65%RH】:此步驟采用常溫通風的方式,加強空氣的流動,以大量的干燥空氣帶走掛面表面的水分,使掛面的形狀初步固定。

  保潮發(fā)汗【溫度30~35℃,濕度75~85%RH】:此步驟保持一定的濕度,并且對溫度進行逐步梯度上升,溫度上升速度不能過快,否則面條容易斷裂。

  升溫降溫【溫度35~45℃,濕度65~75%RH】:經(jīng)過保潮發(fā)汗后的面條,必須進一步升溫,將面條內(nèi)部的水分逐步蒸發(fā)出來,同時逐步降低相對濕度,是面條的水分在高溫低濕的環(huán)境下散失在空氣之中。

  降溫散熱【溫度26~28℃,濕度50~60%RH】:經(jīng)過前一步的主要干燥階段,面條內(nèi)外的大部分水分都已經(jīng)被脫去,面條的組織已經(jīng)基本固定,此時只需要持續(xù)的空氣流動,使面條逐步降溫,并帶走空氣中的水蒸氣,即可達到產(chǎn)品質(zhì)量標準所含的水分要求。

  米粉與掛面的烘干方式大致相似,但因內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同,所需的烘干時間需要具體調(diào)整。烘干的過程中需要反復控制風量、溫度和濕度,要怎么做到精確控制呢?

  節(jié)能高溫烘干機采用內(nèi)循環(huán)烘干,無需強排風,利用高溫將粉面內(nèi)部的水分烘干出來,通過內(nèi)循環(huán)除濕系統(tǒng)抽走空氣中的水蒸氣,將干燥的空氣循環(huán)至干燥室中,有效鎖住熱量,只需消耗少量的電能,即可做到高效烘干。

  搭配的智能控制系統(tǒng),自主設定烘干的溫度、濕度和時間,精確控制烘干效果,保證產(chǎn)品質(zhì)量。持續(xù)大風量循環(huán)烘干,可以24小時持續(xù)作業(yè),無需人員看守。

  

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